---------------- ＊ オーブンに火を入れる。 古いオーブンだ。横に長い石窯が徐々に温められていく。 設定温度は上火が２００度、下火が２２０度。ダンパーは閉めてある。 昨夜仕込んだシュー生地３００個、鉄板１５枚分を冷凍庫から出してラックに差した。…